Le lapin Rex du Poitou
Le lapin Rex du Poitou, un lapin exceptionnel aux mille vertus. Il est élevé de manière artisanale par des éleveurs passionnés par leur métier qui savent prendre le temps de bien faire.
C’est le fruit de la combinaison réfléchie d’une technique d’élevage et d’une race de lapin noble appelée Orylag®.
Rex du Poitou® est une marque déposée gage de qualité. Elle a été primée plusieurs fois : Coq d’Or en 1996, cuisinée pour les Bocuse d’Or en 2014, reconnue par le Cercle Culinaire de France et citée dans le Guide Hachette des bons produits et le Guide des gourmands.
Le Rex du Poitou est élevé 120 jours et jouit d’une croissance lente. Il est nourri exclusivement à la luzerne, au maïs, au colza et au blé, nourriture garantie sans OGM qui offre une qualité constante de sa chair.
D’une grande finesse, sa chair est juteuse et savoureuse, comme « persillée », ce qui en fait le lapin des Rois et le favori des grands chefs et restaurateurs.
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La Terre est notre métier: notre conscience écologique
Ce livre est un manifeste pour une planète où l’Homme et la Nature ne font qu’un. Il est aussi le fruit d’une complicité construite depuis plus d’un quart de siècle entre les éleveurs d’Orylag® et l’auteur Gianfranco Ciampi, unis autour d’une conscience écologique où l’homme, l’animal et l’agriculture se rejoignent pour une éthique que seuls l’amour et le respect de l’autre peuvent définir !
« Si tu aimes, tu agiras en homme responsable » : c’est en ces termes que Saint Augustin,dont la première sépulture fut en Sardaigne, définit la liberté responsable, source d’harmonie et d’équilibre qui nous anime au quotidien.
La Sardaigne… c’est d’elle dont il s’agit, cette île magnifique qui a su, par la volonté de ses insulaires, se protéger de l’influence du continent en préservant une vie pastorale tout en s’ouvrant à l’autre par l’agrotourisme, pour transmettre aux visiteurs d’un été autre chose qu’une mer bleue et une nature généreuse.
Les textes de Gianfranco Ciampi sont aussi un plaidoyer pour réconcilier la nature et les citadins, souvent atteints d’une amnésie environnementale, comme aiment à le considérer quelques chercheurs et philosophes qui constatent que plus on vit loin de la nature, plus on oublie sa valeur originelle.
Mais cet ouvrage est avant tout un texte fondateur qui annonce la bonne nouvelle d’une terre retrouvée, dont le terreau donne du sens aux femmes et aux hommes en quête de valeurs, pour ces nobles métiers que sont l’élevage et l’agriculture.
Jean Boutteaud
Le programme de communication a été permis par le soutien de l’Union Européenne, et plus particulièrement des fonds LEADER.
Nous remercions l’Union Européenne, la Région Nouvelle Aquitaine, le Conseil Départemental 17 et le GAL du LEADER Aunis pour leur participation financière et leur mobilisation pour la mise en place de ce projet.
