Ricette
Dal basso contenuto calorico, la carne di coniglio è un’eccellente alleata della buona salute. La carne è ricca di proteine e vitamine e povera di grassi che li rende un’ottima alternativa alle carni bianche. È una carne equilibrata, adatta a tutti i tipi di età. Si presta a una cottura leggera, ideale per il mantenimento di tutte le proprietà nutritive.
Sapori del Charente francese Sella di Rex du Poitou con carote e funghi*
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Coniglio dorato con cipolle
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Coniglio alle prugne
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Coniglio al timo e pomodorini
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È facile da cucinare, è sana e sorprendente !
Alcune idee originali:
Potete cucinare il coniglio intero con del couscous, curry, carote e arance, o su pietra ollare con dello zenzero, o in modo ancora più tradizionale, in casseruola accompagnato da della senape.
Come aperitivo, può essere servito sotto forma di bastoncini impanati, involtini, hamburger con erbe o piadina farcita con chorizo.
Tagliato a pezzi:
La coscia è la parte più magra del coniglio con solo il 4% di grassi per 100 g. Arrostite le cosce con del peperoncino d’Espelette e peperoni cotti, o con del gorgonzola, o al cartoccio con pesto rosso e olive, con limone e parmigiano, alla basca o all’orientale, all’arancia con miele e spezie…
La sella (la parte più ricca di Omega 3) è ideale fatta arrosto, come piatto da condividere. Può essere cucinata con della paella, saltata con asparagi e mandorle, laccata con verdure, alla fiamma con ananas, zenzero e chiodi di garofano, o addirittura fatta tandoori e marinata.
Il filetto, molto tenero e a cottura rapida, è la parte che più si presta a ricette straordinarie: con yogurt, curry e pere, saltato con uva, pancetta e noci, o alle erbe con asparagi e piselli, o a mo’ di fajitas, a bocconcini o saltimbocca.
La ‘gigolette’ – lo spallotto – è una parte costituita dalla spalla e dalle costole disossate, saporita e marezzata. Lo spallotto è delizioso alla brace accompagnato da senape, marinato in salsa teriyaki, fatto arrosto con zucca e spezie, o in pastella con patatine o pesto.
Equilibrata e semplice, scopri la carne di coniglio con il Rex du Poitou! Il coniglio è LA carne per eccellenza più facile da cucinare. Sorprendi i tuoi ospiti in ogni occasione esplorando nuovi sapori.
